Recetas - Chauchas con veganesa

Chauchas con veganesa

4 porciones   •   196 kcal/porción

2 tazas de tomates crudos en cubos (320 g)
4 tazas chauchas hervidas cortadas (640 g)
2 tazas de zanahoria hervida cortada en cubos (225 g)
4 cucharadas de mayonesa de soja (60 g)
2 cucharaditas de pimienta negra

Sal (4 g)...

Preparación

• Lavar las chauchas, sacar las puntas, y cortar en trozos no muy chicos.
• Limpiar la zanahoria y cortar en cubos.
• Poner en un recipiente las chauchas y las zanahorias y hervir con bastante agua, escurrir y dejar enfriar, Cortar el tomate en cubos
• Poner en una ensaladera las chauchas, zanahoria y el tomate, agregar la cucharada de mayonesa de soja, la sal y pimienta.

En tudieta cuando se anotan los consumos diarios, quedan registrados los nutrientes consumidos y comparados con los requerimientos de la RDI / GAPA

Mensajes del GAPA  //   Grafica del GAPA

            PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA

CHAUCHAS: Las chauchas tienen distintos nombres según los países, en Argentina, Paraguay y Uruguay las conocemos así, como chauchas, pero en México se las llama ejotes; en España, judías verdes; en Chile y Colombia, porotos verdes. Aportan  proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, vitamina E, hierro, calcio, fosforo, yodo, zinc, potasio, magnesio y acido fólico.

Las judías verdes son un alimento idóneo para incluir en dietas de control de peso gracias a su bajo contenido calórico, a su escasez de grasa y a su condición de alimento rico en fibra.

CALORIAS: 52 Kcal/100 gr.

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TOMATE:  Es el fruto de una planta de la familia de las solanáceas de origen sudamericano. En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, el cultivo en invernaderos y la elaboración de conservas permite que se encuentre disponible todo el año.

Por sus propiedades relajantes, muchos especialistas recomiendan tomar un zumo de tomate para combatir el estrés. Además, algunas culturas, como la China, utilizan el tomate como tratamiento natural para diferentes enfermedades y dolencias.

Los tomates suelen ser de color rojo, aunque es posible encontrar variedades más verdosas o incluso tirando hacia tonos amarillos. Ricos en licopeno y glutatión, los tomates son uno de los alimentos con mayores propiedades antioxidantes que existen. Pero además, entre los beneficios que el tomate tiene para la salud se encuentra la reducción de las posibilidades de contraer muchos tipos de cáncer, y que ayudan a mantener las funciones mentales y físicas.

Otro de los nutrientes que contienen los tomates es el ácido glutámico, que en el organismo se convierte en ácido gamma-aminobutírico, agente calmante conocido sobre todo por su capacidad para reducir la hipertensión renal.

Los tomates se clasifican como una buena fuente de vitamina A. La vitamina A en los tomates se produce como betacaroteno. Un tomate mediano contiene aproximadamente 1.025 unidades internacionales de vitamina A o el 20 por ciento del valor diario necesario de vitamina A.

Un tomate de tamaño mediano nos proporciona aproximadamente el 12 por ciento del valor diario necesario de vitamina K y el 5 por ciento del valor diario de vitamina B6. También proporciona cantidades más pequeñas de vitamina E y de tiamina, niacina y folato.

 CALORIAS:  Tomate natural 22,7 Kcal/100 gr.// Salsa de tomate 29 Kcal

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ZANAHORIA: La zanahoria se puede consumir: al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca, contienen carotenoides que sirven para prevenir el cáncer de mama. Esta hortaliza aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes y su valor calórico es muy bajo.

Las zanahorias son unas hortalizas con propiedades antioxidantes, anticancerosas, antibacterianas, expectorantes, antisépticas y diuréticas que ayudan a proteger las arterias, potenciar la inmunidad, reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento, además de limpiar los dientes y estimular la secreción de saliva. También ejercen un efecto limpiador sobre el hígado y el sistema digestivo, contribuyen a prevenir la formación del cálculos renales y alivian la artrosis y la gota. Asimismo, las zanahorias mejoran la función mental y reducen el riesgo de sufrir cataratas, colesterol, degeneración macular y quemaduras solares nocivas, a la vez que aumentan la producción de melanina. Así pues, es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional por su alto contenido en vitaminas y minerales, aunque el agua es su componente más abundante.

CALORIAS: 41 kcal/100 gr.

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MAYONESA DE SOJA (VEGANESA): Lo que distingue a una mayonesa vegana, es que se excluye obviamente todos los productos de origen animal en ella.  La veganesa es la emulsión del aceite con la leche de soja. También se agregan diferentes especias como perejil, albahaca, menta para hacer diferentes salsas. Si quieres una salsa de yogurt en vez de leche de soja echa yogurt de soja y listo. Si se hace salsa de yogurt se pone la misma cantidad de aceite que para la veganesa o un poco menos.

También si estás entrando en un nuevo ciclo de comer mejor para ser más saludable o simplemente porque has cambiado a un régimen vegano y has decidido empezar a sustituir alimentos, hay muchas recetas de mayonesa vegana hechas con diferentes ingredientes. Cada una de las cuales produce un resultado ligeramente diferente.

CALORIAS: 480 kcal/100 gr

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PIMIENTA: Así se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía: La Pimienta es de la familia de las Piperáceas, es un árbol trepador que crece en zona tropicales húmedas. Se según el tratamiento que se le da al grano al recogerlo, se obtiene una clase distinta de pimienta.

Pimienta negra: es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga. Pimienta blanca: es la pimienta recolectada madura, que se deja macerar con agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco. Pimienta rosa y la Pimienta verde: es la pimienta recolectada verde o muy inmadura, macerada en salmuera y sacada cada una en un momento diferente de la maceración.

La pimienta, considerada la reina de las especias, es una de las más empleadas en recetas procedentes de la gastronomía de países de todo el mundo.

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SAL: La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico, cuya fórmula química es NaCl. La sal ya no es un producto común sino que ahora también compite cabeza a cabeza con los alimentos gourmet más deseados. Hay sal de mar, sal con condimentos, sal con muchos minerales. Además, coincide con una búsqueda por conseguir productos de mayor calidad, orgánicos, sustentables, además de saludables y nutritivos.

Consumir grandes cantidades de sal en la dieta presenta un gran desafío para los riñones debido a que deben excretar el exceso de sal administrada. Uno de los principales sistemas de órganos vulnerables a los efectos adversos del exceso de sodio en la dieta es el sistema cardiovascular, debido a que se asocia a mayor riesgo de hipertensión, insuficiencia cardiaca y deterioro de la función renal. En consecuencia, limitar el consumo de sodio es un factor importante en la prevención y tratamiento de estas enfermedades.

Por esta razón, en las guías internacionales de tratamiento de la hipertensión se recomienda consumir menos de 5 g de sal (2 g de sodio). En general las dietas naturales tienen un bajo contenido de sal, como la dieta Mediterránea, caracterizada por consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y leguminosas, pescado, poca carnes rojas y aceite de oliva. En cambio una dieta basada en comida chatarra, conservas y alimentos procesados industrialmente incluyendo cereales, conservas de verdura, salsa de soja, embutidos, etc., es rica en sal.

Se deben implementar campañas educativas masivas dirigidas a todas las edades, cuyos objetivos sean mostrar los efectos no deseados del exceso de consumo de sal.

CALORIAS: no contiene, solo aporta minerales

                                         Quieres controlartus consumos diarios                                                                              Gracias por visitar nuestro Blog