Caldo de pollo
4 porciones • 119 kcal/porción
1 kg de alas del pollo
4 cebollas
4 zanahorias
4 puerros
4 litros de agua
4 ramas de perejil
4 cebollas
4 zanahorias
4 puerros
4 litros de agua
4 ramas de perejil
sal a gusto
Preparación...
- Limpiar las verduras.
- Poner en una cazuela con agua, las verduras limpias, las alas del pollo y dejar cocinar a fuego lento 40 minutos.
- Una vez cocido, retirar las alas del pollo y las verduras.
En tudieta cuando se anotan los consumos diarios,
quedan registrados los nutrientes consumidos y comparados con los
requerimientos de la RDI / GAPA
PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA
POLLO: El pollo es
un ingrediente sano y versátil con el que se pueden cocinar cientos de
platos diferentes: guisado, al horno, en salsa, en croquetas, etc. Lo
bueno del pollo, que se puede preparar de mil maneras, siempre queda
riquísimo, le gusta a todo el mundo y además es un alimento sano y económico.
Pechuga: La pechuga de
pollo es una buena fuente de proteína. Es una alternativa económica y un
elemento básico en la dieta de todo el mundo. De hecho, es la principal fuente
mundial de proteína animal y ha sido una alternativa saludable a la carne roja.
Aún así, la pechuga de pollo es la parte más magra del ave y se ha vuelto muy
popular entre los atletas y la gente que simplemente buscando opciones
saludables para su dieta diaria.
CALORIAS: Carne sin piel
108 Kcal/100 gr. Carne con piel 172 Kcal/100
gr.
Muslo: Las pechugas de pollo sin piel a menudo se recomiendan
para las personas a dieta por su alto contenido de proteínas y su bajo
contenido de grasas. Los muslos de pollo sin piel ofrecen nutrientes
importantes, son ricos en proteínas y tienden a ser menos secos y más sabrosos
que las pechugas. Los mulsos de pollo van bien con técnicas de cocción húmedas
y largas como guisar y brasear. Los muslos de pollo pueden jugar un papel
importante en una dieta saludable cuando se controlan las porciones y se usan
las técnicas de cocción adecuadas.
CALORIAS:
Carne sin piel 120 Kcal/100 gr. Carne con piel 214 Kcal.
Alas:
Las alitas del pollo si bien ofrecen proteínas y nutrientes importantes,
contiene mayor cantidad de grasas al venir acompañada de la piel.
CALORIAS:
Carne y piel 191 Kcal/100 gr.
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CEBOLLA: Es una hortaliza bulbosa con
muchas propiedades y beneficios para la salud que
se han sabido aprovechar en la medicina tradicional a lo largo de la historia.
La cebolla son conocidas por su acción
diurética, se utilizan en remedios caseros y naturales por su poder para
combatir la caspa y caída del cabello, para rejuvenecer el cutis y por el
efecto positivo de la cebolla para afecciones
respiratorias (como catarro, resfriado, gripe o
bronquitis).
Además de ser un
alimento básico en la gastronomía tradicional de muchos países en todo el
mundo. En cuanto a su contenido en micronutrientes, podemos destacar el aporte
de minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio y yodo. Este
bulbo además nos aporta vitaminas como la C, B3, B6 y B9. También nos
proporciona fibra.
La cebolla tiene
acción bactericida y fungicida. Esto quiere decir que nos va a ayudar a
combatir bacterias patógenas y hongos. Tiene un efecto diurético suave que
puede beneficiar a la hora de combatir la retención de líquidos. La cebolla
tiene la capacidad de contribuir a mejorar la circulación de la sangre, además está
considerada como uno de los mejores antibióticos naturales.
CALORIAS: 40 Kcal/100 gr.
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ZANAHORIA: La zanahoria se puede consumir: al
vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca, contienen
carotenoides que sirven para prevenir el cáncer de mama. Esta hortaliza aporta
una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos
antioxidantes y su valor calórico es muy bajo.
Las zanahorias son
unas hortalizas con propiedades antioxidantes, anticancerosas, antibacterianas,
expectorantes, antisépticas y diuréticas que ayudan a proteger las arterias,
potenciar la inmunidad, reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento,
además de limpiar los dientes y estimular la secreción de saliva. También
ejercen un efecto limpiador sobre el hígado y el sistema digestivo, contribuyen
a prevenir la formación del cálculos renales y alivian la artrosis y la gota.
Asimismo, las zanahorias mejoran la función mental y reducen el riesgo de
sufrir cataratas, colesterol, degeneración macular y quemaduras solares
nocivas, a la vez que aumentan la producción de melanina. Así pues, es un
alimento excelente desde el punto de vista nutricional por su alto contenido en
vitaminas y minerales, aunque el agua es su componente más abundante.
CALORIAS: 41 kcal/100 gr.
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PUERRO: El puerro es una hortaliza cuyo bulbo es
comestible: una especie de cebolla alargada que
también recibe el nombre de ajo porro. El sabor es parecido al
de la cebolla, aunque más suave y dulce. Además de sus cualidades culinarias,
cabe destacar que este vegetal cuenta con propiedades beneficiosas para
el organismo humano. Asimismo, los puerros son un alimento
con propiedades diuréticas, gracias a su contenido en
potasio y la pobreza en sodio. Se recomienda a las personas que sufren retención de líquidos, hipertensión o gota.
Por otro lado, también podemos
apuntar las propiedades beneficiosas del puerro contra las afecciones
respiratorias. Al igual que la cebolla,
este alimento puede ayudar en los problemas bronquiales, de tos intensa, etc.
por el hecho de contar con propiedades antibacterianas que lo convierten en un
antibiótico natural. El puerro es también una buena fuente de vitaminas,
especialmente del grupo C, E y B6, así como también aportan carotenos, ácido
fólico y potasio. Así mismo, se ha demostrado que el consumo de este vegetal
puede contribuir a una reducción del colesterol y los triglicéridos.
CALORIAS: Bulbo y
parte de las hojas 61 Kcal/100 gr.
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PEREJIL: Es una planta aromática cuyas propiedades
nos aportan innumerables beneficios. Entre ellas destaca que se encarga,
principalmente, de ayudarnos a purificar órganos vitales. Gracias a sus
propiedades se convierte en una gran ayuda para tratar y controlar la
hipertensión y, además, es un potente antioxidante.
Entre sus propiedades destacan las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K y E, también importantes cantidades de minerales como hierro, calcio, potasio, fósforo,
así como proteínas, yodo o magnesio. Es una planta
rica en calcio, ya que muchas veces no sabemos de dónde obtener este mineral,
tan necesario para nuestro organismo podemos implementarlo en las comidas,
sobre todo si no consumimos las cantidades necesarias de lácteos. El perejil es
una buena fuente del ácido fólico, una de las vitaminas más importantes de B.
CALORIAS: 1 cucharada (3,8
gr) 1,4 Kcal
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SAL: La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como
sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico, cuya fórmula química es NaCl.
La sal ya no es un producto común sino que ahora también compite cabeza
a cabeza con los alimentos gourmet más deseados. Hay sal de mar, sal con
condimentos, sal con muchos minerales. Además, coincide con una búsqueda por
conseguir productos de mayor calidad, orgánicos, sustentables, además de
saludables y nutritivos.
Consumir grandes cantidades de sal en
la dieta presenta un gran desafío para los riñones debido a que deben excretar
el exceso de sal administrada. Uno de los principales sistemas de órganos vulnerables
a los efectos adversos del exceso de sodio en la dieta es el sistema
cardiovascular, debido a que se asocia a mayor riesgo de hipertensión,
insuficiencia cardiaca y deterioro de la función renal. En consecuencia,
limitar el consumo de sodio es un factor importante en la prevención y
tratamiento de estas enfermedades.
Por esta razón, en las guías
internacionales de tratamiento de la hipertensión se recomienda consumir menos
de 5 g de sal (2 g de sodio). En general las dietas naturales tienen un bajo
contenido de sal, como la dieta Mediterránea, caracterizada por consumo de
cereales, frutas, verduras, hortalizas y leguminosas, pescado, poca carnes
rojas y aceite de oliva. En cambio una dieta basada en comida chatarra,
conservas y alimentos procesados industrialmente incluyendo cereales, conservas
de verdura, salsa de soja, embutidos, etc., es rica en sal.
Se deben implementar
campañas educativas masivas dirigidas a todas las edades, cuyos objetivos sean
mostrar los efectos no deseados del exceso de consumo de sal.
CALORIAS: no contiene, solo
aporta minerales
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