Pescado - Cocktail de camarones

Cocktail de camarones

4 porciones   •   361 kcal/porción

Camarones o langostinos, 300 g.
Una manzana verde o una taza y media de bolitas de melón
Apio, 3 varitas del centro, (las más claras y cortitas)
Palmitos, una lata chica.
Salsa golf, 150 g.
Crema de leche, 150 g.
Jugo de limón, una cucharada
Sal, a gusto

Preparación...

• Limpiar los camarones o langostinos, quitándoles la cabeza, las patas junto con la corteza que los cubre y las colitas, reservar en la heladera.
• Si fueran langostinos retirarles además una venita oscura que se encuentra en el dorso (ese es el aparato digestivo), de la siguiente forma, hacer una incisión no muy profunda en el lomo con un cuchillo filoso, encontrar la venita oscura y tirar hasta sacarla completamente.   Pelar la manzana, hacer rebanadas de unos 2 mm. de espesor y de allí sacar cuadraditos de un cm. de lado, rociar con unas gotas de limón (para que no se oscurezca) y reservar en la heladera cubierto con papel foil.
• Lavar y picar finamente las ramitas de apio.  Cortar los palmitos en rebanadas.
• Condimentar la crema de leche con el jugo de limón y sal.
• Mezclar todos los ingredientes y condimentar con la salsa golf y la crema.
• En caso de usar bolitas de melón, guardarlas en la heladera e incorporarlas a último momento.
• Colocar la preparación en copas y enfriar en la heladera al menos dos horas antes de servir.


• Decorar con camarones y hojitas de apio.

En tudieta cuando se anotan los consumos diarios, quedan registrados los nutrientes consumidos y comparados con los requerimientos de la RDI / GAPA

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PROPIEDADES DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA

CAMARON: El camarón es una gran alternativa de bajo contenido de grasa a otros populares mariscos y contiene ácidos grasos omega-3 que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, arritmias fatales, presión arterial alta, cáncer e incluso la enfermedad de Alzheimer. Es cierto que el camarón es superior en colesterol a otras fuentes de proteínas, pero para la mayoría de las personas que buscan una dieta saludable para el corazón, esto no es un problema. Cuando elijas alimentos, es importante tener en cuenta el contenido de grasa y sus otros valores nutritivos que reducen el riesgo de enfermedades del corazón.

En cuanto al aporte nutricional, además de ser una fuente de proteínas de calidad, es un alimento con un alto contenido en yodo, vitamina B12, colesterol, vitamina E, selenio,  fósforo, potasio, cinc, calcio, sodio, magnesio, vitamina B3, hierro, vitamina B2, calorías, vitamina B9, vitamina B, vitamina B6, grasa, ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos saturados.

CALORIAS: Camarones cocidos 119 kcal/100 gr.

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MANZANA: La manzana, es posiblemente uno de los frutos más cultivados y consumidos en todo el mundo. Conociendo las propiedades y beneficios de la manzana junto con la gran variedad que hay de estos frutos no es de extrañar que cada vez más gente incluya la manzana en su dieta habitual. Esta fruta contiene antioxidantes como las vitaminas A, C y E, polifenoles y flavonoides y vitaminas del grupo B, minerales como el potasio, magnesio, fósforo, boro y calcio y fibra soluble (pectina). La manzana tiene acción antiinflamatoria, hidratante, diurética, digestiva, antitumoral, depurativa, colérica, alcalinizante, laxante, astringente, tonificante del sistema nervioso y hepatoprotectora.

CALORIAS: 59 Kcal/100 gr

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APIO: El apio es una hortaliza muy saludable con grandes propiedades nutricionales y medicinales. No puede faltar a la hora de preparar caldos y platos tan completos, nutritivos y tradicionales como los potajes o pucheros. Desde luego, es una verdura importante a incluir de forma habitual, en especial si estás haciendo dieta para adelgazar y quieres perder peso de forma saludable. El apio se puede consumir cocinado y también crudo en ensaladas. El apio es rico además en vitaminas, B1, B2 y B16. Por otro lado también tiene una buena cantidad de sales minerales, potasio y sodio. Es muy fibroso y nos beneficia también el tránsito intestinal. Y como muchas hortalizas similares ayudan a bajar el colesterol, bajar la hipertensión y en definitiva muy bueno para el sistema cardiovascular.

CALORIAS: 16 Kcal/100 gr

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PALMITOS: El palmito es un producto gastronómico, muy apreciado por su sabor y textura. Éste se obtiene de diversas variedades de palmeras que crecen en varias regiones de Sudamérica. Brasil y Ecuador son los principales productores mundiales de palmitos. Debido a las características de las palmeras de las cuales se obtiene el palmito y del propio proceso de obtención, ha hecho de éste, un producto caro y en algunos casos, ha puesto en riesgo de extinción a las especies de donde se obtiene, ya que el producto se obtiene del corazón de los tallos tiernos de una palmera, denominado cogollo.

El consumo de palmitos contribuye a tu consumo diario de minerales, además de que contienen cantidades moderadas de hierro, fósforo y zinc. Los palmitos son una rica fuente de potasio. Debido a que el potasio es importante para la función de los músculos, del corazón y de las células nerviosas, el consumo de palmitos puede contribuir a la salud de cada uno de estos tejidos. Los palmitos también contienen vitaminas esenciales que benefician tu salud. Específicamente, el palmito contienen vitamina A, así como ácido fólico o vitamina B-9.

CALORIAS: 115 Kcal/100 gr.

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SALSA GOLF: Se trataba de un aliño de kétchup con mayonesa.  los elementos invariables en la composición han de ser la mayonesa -en su mayor parte-, la salsa de tomate (en especial la salsa kétchup), mostaza y -opcionalmente- añadiendo condimentos al gusto pimentón, orégano, comino. Se utiliza en el aliño de ensaladas, carnes, etcétera, y es elemento principal en la preparación de un plato frío, también típicamente argentino, denominado palmitos con salsa golf.

CALORIAS: 1 cucharada (15 gr.) 57 Kcal

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CREMA DE LECHE: La crema de leche o nata como la palabra lo indica es la crema o elemento graso que se rescata de la leche. Esta crema es de consistencia espesa y algo amarillenta. Se forma en la superficie de la leche cuando se encuentra en su estado natural y puro. Las leches descremadas tan consumidas en la actualidad, pasan por procesos que le van quitado casi todos los elementos grasos, obteniéndose un producto con las mismas propiedades que la leche común, pero más magro. Es además la materia prima con que se elabora la manteca. Contiene grasas saturadas que elevan el colesterol y los triglicéridos, inadecuada para las personas que están practicando alguna dieta.

CALORIAS:

1 Cucharada de crema liquida 52 Kcal

1 Cucharada de crema liquida light 44 Kcal

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LIMON: El limonero, es un pequeño árbol frutal perenne. Su fruto es el limón una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa principalmente en la alimentación.  El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida. Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades. El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo, contiene también sodio, hierro y flúor.

CALORIAS:

Jugo de limón: 1 cucharadita: 1kcal //1 cucharada: 3,5 Kcal // 100 ml: 22 Kcal

Ralladura de limón: 1 cucharada (6 gr) 3 Kcal

Limón natural: 28 Kcal/100 gr.

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SAL: La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sódico, cuya fórmula química es NaCl. La sal ya no es un producto común sino que ahora también compite cabeza a cabeza con los alimentos gourmet más deseados. Hay sal de mar, sal con condimentos, sal con muchos minerales. Además, coincide con una búsqueda por conseguir productos de mayor calidad, orgánicos, sustentables, además de saludables y nutritivos.

Consumir grandes cantidades de sal en la dieta presenta un gran desafío para los riñones debido a que deben excretar el exceso de sal administrada. Uno de los principales sistemas de órganos vulnerables a los efectos adversos del exceso de sodio en la dieta es el sistema cardiovascular, debido a que se asocia a mayor riesgo de hipertensión, insuficiencia cardiaca y deterioro de la función renal. En consecuencia, limitar el consumo de sodio es un factor importante en la prevención y tratamiento de estas enfermedades.

Por esta razón, en las guías internacionales de tratamiento de la hipertensión se recomienda consumir menos de 5 g de sal (2 g de sodio). En general las dietas naturales tienen un bajo contenido de sal, como la dieta Mediterránea, caracterizada por consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y leguminosas, pescado, poca carnes rojas y aceite de oliva. En cambio una dieta basada en comida chatarra, conservas y alimentos procesados industrialmente incluyendo cereales, conservas de verdura, salsa de soja, embutidos, etc., es rica en sal.

Se deben implementar campañas educativas masivas dirigidas a todas las edades, cuyos objetivos sean mostrar los efectos no deseados del exceso de consumo de sal.

CALORIAS: no contiene, solo aporta minerales

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