GRASAS: Que son
Esta constituye la fuente más concentrada de energía para el organismo
y representa nuestra reserva de energía, además de proveer energía tiene otras
funciones como facilitar la absorción de algunas Vitaminas.
Las grasas son
substancias necesarias para el organismo. Las grasas ayudan a absorber las
Vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles. Las grasas
le aportan al cuerpo los ácidos esenciales (linoleico y linolenico).
Se denominan
esenciales porque el cuerpo no los puede producir, y los necesita para el
desarrollo del cerebro, control de infecciones y coagulación sanguínea.
Las grasa pueden ser: saturadas
e insaturadas (mono insaturadas,
poli insaturadas).
Grasas saturadas:
Elevan el nivel de colesterol LDL (malo), lo cual supone un riesgo de sufrir un ataque cardiaco. Los
alimentos con más alto nivel de grasas saturadas son: manteca, queso, leche
entera, carnes grasosas. Una dieta alta en grasas saturadas incrementa la
acumulación de colesterol en las arterias.
Grasas insaturadas:
Comer grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas, puede ayudar a bajar el
colesterol LDL (malo), la mayoría de los aceites vegetales, son líquidos a
temperatura ambiente y tienen grasas insaturadas.
Existen 2 tipos de
grasas insaturadas: grasa mono
insaturada: aceite de oliva y canola grasa poli-insaturada: aceite de girasol, maíz y soja.
Las gras trans
se forman cuando se hidrogenan los aceites vegetales, formando la conocida margarina, se usa en productos elaborados comercialmente
y en los productos horneados.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por participar en este Blog