Nutricion - Carbohidratos

CARBOHIDRATOS: Que son

Son la principal fuente de energía del organismo.                                                                             Los carbohidratos son: frutas, hortalizas, legumbre, cereales, pan, cereales para el desayuno, etc. cuando se consumen en exceso se metabolizan en grasas por la acción de la insulina.

Los carbohidratos  pueden ser: 

1-De buena calidad nutricional (bajo índice glucemico), que aportan vitaminas esenciales, minerales y son ricos en fibra vegetal.                                                           En este grupo se encuentran: Las hortalizas, frutas, legumbres y cereales integrales.

2-De baja calidad nutricional (alto índice glucemico), aportan en gran medida calorías, y pocas vitaminas, minerales y fibra, y además producen un aumento en los niveles de insulina, lo que resulta un exceso de trabajo del páncreas, dando lugar al almacenamiento de grasa y enfermedades como: diabetes, insuficiencia cardiaca y sobrepeso.

En este grupo se encuentran: pan blanco, pastas blancas, productos de panadería, arroz blanco, bebidas con azúcar, dulces, golosinas y alimentos procesados como las papas fritas.

En tudieta cuando se anotan los consumos diarios, quedan registrados los nutrientes consumidos y comparados con los requerimientos de la RDI / GAPA

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